——【制作小技巧】：——
●整个过程要一气呵成，中间不要有停顿，尤其是打发蛋白的时候，中间停顿可能会造成蛋白打发失败，当然，蛋糕肯定也会失败的。
●打发蛋白的盆子一定要清洗干净，保证无油无水，否则蛋白难以打发，造成浪费。蛋白的打发不要过度，拉起打蛋器出现大弯钩，也就湿性发泡就好了，再打发下去蛋白就会硬挺，不能做蛋糕卷了，会开裂的，但可以做戚风蛋糕。
●如果想做奶油毛巾卷，就在蛋糕晾凉期间打发一些奶油，用刮刀抹上去然后再卷起来。
●每款烤箱不同，温度和时间也不相同。烘烤的时候要根据你平时烘烤的时间和温度适当调整。食谱中给出的只是一个参考。
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