生红薯可以冷冻保存吗,红薯冷冻保存的方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 13:18:49

香甜可口的地瓜近几年从以前人用来代替米饭果腹的粗粮,摇身一变成为注重健康的现代人热爱的食材之一,人气居高不下,不少人开始把地瓜当做主要淀粉摄取来源,或是嘴馋时的香甜零嘴;因为地瓜价格便宜,往往都会买一大袋的地瓜回家,学会如何保存就很重要,来看看有哪些诀窍吧!

生红薯可以冷冻保存吗,红薯冷冻保存的方法(1)

你也是地瓜控?快来学学怎麽留住它的美味。

地瓜如何保存?

▶生地瓜室温保存

番薯适合贮藏的温度为15℃,一般家用冰箱冷藏约5℃,太低温会使番薯变黑,故不可放在冰箱中冷藏。也要切记避免潮湿、不要碰到水,不然地瓜容易腐烂。

做法:

建议直接将番薯置于竹笼或有孔洞之塑胶篮内,置于阴凉乾燥通风处,烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室温约可放置 1 个月,夏天温度高、湿度高,则可放置约 5~10天。

▶生地瓜冷冻保存

担心放太久会坏掉?你可以事先处理后再冷冻保存,延长期限至 1~2 个月。

做法:

将地瓜去皮、切块,放入盐水中稍微浸泡,防止发黑;再用清水冲洗掉多馀的淀粉液,沥乾后放入保鲜袋中密封即可放入冷冻库。

生红薯可以冷冻保存吗,红薯冷冻保存的方法(2)

地瓜切块后建议用盐水浸泡并以清水清洗,完全沥乾再冷冻。

▶熟地瓜冷冻保存

市面上的「冰烤地瓜」会将烤熟的地瓜以冷冻形式贩售,稍微退冰后吃起来冰冰凉凉,就像地瓜冰泣淋,用烤箱再加热就会像刚烤好一样鬆软绵密!随时都能来一个非常方便,爱吃地瓜的你不妨也试试。

做法:

✔将地瓜表皮仔细清洗乾静,整条放入电锅裡蒸熟、或入烤箱烤熟,取出后待冷却,再用保鲜袋盛装,挤出空气密封放入冷冻库即可。

✔懒惰一点的人,也可以用微波炉更快速地把地瓜煮熟。把洗淨的整颗地瓜用烘焙纸包裹住,外层再包一张沾湿的厨房纸巾,以中大火加热1.5~3分钟;以隔热手套取出,用牙签戳刺即可确认是否已经熟透。

生红薯可以冷冻保存吗,红薯冷冻保存的方法(3)

PLUS 地瓜可以连皮吃!

番薯皮营养丰富,只要彻底洗淨是可食用的!若不喜欢皮的口感,在洗涤时用纱布将表皮磨掉即可。因为地瓜皮富含淀粉,有助吸附葬污,也很适合用来清洁:用皮内侧来擦镜子、玻璃后,再用半乾的抹布拭淨就能恢复光亮;也可以先用番薯皮去除碗盘上的油污再冲水洗淨。

生红薯可以冷冻保存吗,红薯冷冻保存的方法(4)

地瓜是可以连皮吃的喔!

这样子的地瓜还能吃吗?

发芽了还可以吃吗?

忘了妥善保存地瓜,结果发芽了,到底还能不能吃呢?番薯属于旋花科,和属于茄科的马铃薯不同,发芽时不像马铃薯会产生有毒的龙葵硷,因此去芽后还是可以食用!不过「发芽」会吸收掉地瓜的水分和养分,导致地瓜重量减轻、甜度降低,口感会减分,变得越来越不好吃。

长黑斑还可以吃吗?

番薯的表皮很薄,稍微碰撞或洗涤时摩擦就会被磨掉,放一般时间即会产生自然愈合而产生的黑褐色的「斑」,其不影响内部果肉,仍然可以安心享用。但若是「带有臭味」的黑斑菌,会产生番薯酮素,务必不要食用,不过一般农家在採收时,就会把有黑斑菌的劣质品挑掉,不用太担心。

生红薯可以冷冻保存吗,红薯冷冻保存的方法(5)

地瓜碰撞會在表皮產生黑斑,一般來說不影響食用。

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