图源：《沸腾吧火锅》第二季
图源：《沸腾吧火锅》第二季
全国各地冰煮羊的做法有很多
但不变的是：
冰块做底，调料提鲜
羊肉在冰与火的交锋中
完成从生到熟的转换
图源：日食记
02
冰煮羊的做法（家庭版）
准备羊肉：
1、羊外脊肉：
切法：剔除颈膜和背上云皮，切成蝴蝶片。
特点：这一部位肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，出肉率较少，非常珍贵，属于分割羊肉的上等品。
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