煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料。
说起煎饼果子每个人都吃过这个街边摆摊美味,现在各处都遍布着煎饼摊子,吃一个不过瘾,非得来个两个吃吃才能吃好了。很多人都想自己尝试在家做杂粮煎饼,但是主要是那个面糊不好调制的,今天就教大家如何调制好吃的杂粮面虎。
面糊在杂粮煎饼中绝对是灵魂的存在的,面糊调制好了其他的就好说了,快来学学吧。
煎饼果子
食材准备:
备用面粉:白面、玉米面粉、绿豆面、黑豆面、黄豆面、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面。
上面的这些材料根据自己的喜好选择3—5种就可以了。
制作煎饼的时候对面粉的注意:
1、对玉米面粉 、绿豆面等这些杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样,因为杂粮面粉, 如果太粗糙了会影响口感。