山羊和绵羊虽说都是羊，但它们无论是从生活习性还是生理繁殖，都存在不小的区别。山羊和绵羊，一动一静，完美诠释了它们的生活习性。说来也奇怪，虽然山羊和绵羊的妊娠期都在150天左右，但它们两者却不能相互繁殖，就算发生一场浪漫的“邂逅”，也无法生出羊宝宝。
作为一个老养羊户，对于山羊和绵羊这2种类型的羊自然都有所研究。今天咱们不说其他，只聊一个大家都非常感兴趣的话题：“山羊肉和绵羊肉到底哪个好？”我们可以通过以下4个方面做比较，最终给出朋友们想要的答案。
从口感上来讲，绵羊肉口感好于山羊肉。自家养羊，吃过的羊肉也多种多样。吃完之后就口感方面做个简单对比，绝大多数的山羊肉膻味都比较重，导致一部分人只要闻到山羊肉就会捂住鼻子。而绵羊肉的膻味通常比较轻，大多数人都可以接受。此外，公羊肉的膻味大于羯羊肉和母羊肉，最好的羊肉当属羔羊肉，这是常识，大家在购买羊肉的时候可以根据这些常识来选购。
从营养价值方面来讲，绵羊肉和山羊肉各具优势。绵羊肉大补，北方的冬天是进食绵羊肉的最佳季节，吃了可以强筋健骨、补肾益气、暖身体，素来享有“小人参”的美誉。据专业人士研究：绵羊肉中的肉碱含量较多，具有防止大脑老化的功效，同时绵羊肉的胆固醇含量比较低，适合现代人的养生观。至于山羊肉，尤其是黑山羊羊肉，它历来就是“肉食珍品”，低脂肪、低胆固醇、高蛋白质，还有暖肾御寒、益气补虚、美容养颜等功效。黑山羊当中有一种乌骨羊，它的营养价值更是独一无二。
从受欢迎程度来讲，北方人喜欢绵羊肉，南方人则更钟情于山羊肉。北方养殖的绵羊数量比较多，南方养殖的山羊数量比较多，于是也就形成了北方人爱吃绵羊肉、南方人爱吃山羊肉的地域习俗。前段时间听一位南方的朋友说他们那边吃山羊肉不剥羊皮，当时还惊讶了许久，朋友说这样做出来的羊肉吃起来更劲道、有嚼头，可见南北饮食习俗还是存在相当大的差异。
从价格方面来讲，山羊肉价格一直高于绵羊肉。随便去肉菜市场打听打听我们就会知晓，山羊肉的价格普遍比绵羊肉价格高出8～15元。关于这点我始终没有找到合理的解释，为什么山羊肉价格会比绵羊肉高出这么多呢？了解实情的朋友可以在评论区留下您宝贵的意见。既然山羊肉价格高于绵羊肉，那么养殖山羊的利润是不是就一定大于养殖绵羊的利润呢？其实也不是这样的，决定养羊利润的因素非常多，只有真正养过羊的人才懂。
山羊肉和绵羊肉到底哪个好？关于这个话题，从来都没有停止过争论。因为我个人是西北人，还是更倾向于绵羊肉。我们这里地处祁连山脚下，有得天独厚的养羊优势，当地羊群采用半圈养半放养的养殖模式，“喝的矿泉水，吃的中药材”，羊肉也别具一番口味，欢迎大家前来品尝!
