山羊肉与绵羊肉哪个好吃,山羊肉贵还是绵羊肉贵

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 08:41:52

都是羊肉,山羊肉和绵羊肉哪个更好?口感味道不同,以后要分清楚

导语:在冷冰冰的冬天,最舒服的事情,莫过于吃上一顿热乎乎的羊肉火锅。虽然羊肉的膻味比较浓重,但是只要加入八角、香叶、草果等香料,就可以去除掉特有的膻味,让羊肉吃起来更加美味可口。

山羊肉与绵羊肉哪个好吃,山羊肉贵还是绵羊肉贵(1)

羊肉火锅

去菜市场买羊肉时,其实肉摊都有两种羊肉可以选择,分别是山羊肉和绵羊肉,只不过很多人都不知道,觉得哪个部位的羊肉好,直接就买回家了。最近去了一位朋友家吃饭,我才知道山羊肉和绵羊肉有一定有差异,不然口感和味道差别很大。今天我就给大家讲一讲,两种羊肉有怎样的区别。

一、口感不同

山羊肉与绵羊肉哪个好吃,山羊肉贵还是绵羊肉贵(2)

山羊的天性活泼好动,喜欢到处走动,日常四处觅食,生长周期也较长,所以山羊的瘦肉含量多,而脂肪含量少,肉质比较紧实,吃起来有嚼劲,会有一些柴,跟牛肉的口感很相似,如果要用来炖煮或爆炒,可以选择山羊肉。而绵羊的养殖方式为圈养,食量大,长得快,脂肪更容易沉积,相对山羊肉而言,肉质细腻松软,如果要煮羊肉汤或吃火锅,选绵羊肉更好一些。

二、味道不同

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羊肉最大的特征,就是膻味十分重。一般来说,山羊肉的膻味要重于绵羊肉。因此,在烹饪羊肉时,需要放各种香料来压住这种味道。此外,如果是老绵羊,膻味也很重。这儿教给大家一个广东焖羊肉配方,除了加入基础香料(草果、香叶、八角),只要加入甘蔗、陈皮、马蹄这三味食材,就可以让山羊肉滑嫩无膻味,大家不妨去试试。

三、脂肪含量不同

山羊肉与绵羊肉哪个好吃,山羊肉贵还是绵羊肉贵(4)

在营养价值方面,山羊肉和绵羊肉没有太大的差别。不过,在脂肪含量上,绵羊肉要比山羊肉高一些,因为绵羊比较“懒”,脂肪沉淀较多。如果是“三高”人群,或是正在减肥、担心发胖的人群,尽量少吃绵羊肉,而多选择山羊肉。如果是普通人,无论山羊肉,还是绵羊肉,都可以放心选择。

四、如何分辨山羊肉和绵羊肉

山羊肉与绵羊肉哪个好吃,山羊肉贵还是绵羊肉贵(5)

在买羊肉的时候,我们可以通过以下2种方式来判断,大家可要分清楚了。

1、看手感。用手指轻轻的按一下羊肉,如果肉质柔软,摸起来有一点粘手,那就是绵羊肉了。若是很难按下去,摸起来很结实,表面比较干,就是山羊肉了。

2、看肉质。通过羊肉的肉质来分辨两种羊肉,山羊肉的纤维又粗又长,而绵羊肉则细小得多。

山羊肉与绵羊肉哪个好吃,山羊肉贵还是绵羊肉贵(6)

羊肉汤

无论是买山羊肉,还是绵羊肉,只要烹饪时处理得当,讲究方法过程,羊肉都可以做得很好吃。

朋友们,你烹饪羊肉时,会放入哪些调料去膻味呢?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了,觉得文章有趣的话,请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖,每天分享给大家最实用的生活资讯,喜欢我就点个关注吧,谢谢!

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