说起早餐,我最喜欢吃的就是酥饼配明火白粥,真是一种莫名其妙的幸福感和享受。酥饼,外酥里软,浓香被来自平底锅的温度激活,浓浓的麦香,淡淡的芝麻香,若隐若现的蜂蜜清香,层次丰富的口感和香味在嘴里交融,这也是很多人喜欢酥饼的原因。
这个酥饼的视频教程,我已经上传到心心家美食头条号了,大家可以点击《》收看。
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下面,详细分享一下酥饼的做法,最后配上一碗白粥真是幸福满满。
材料:高筋面粉500克、猪油60克、酵母5克、盐1茶匙、水180克、 蜂蜜、黑胡椒粉适量。
面团制作过程首先将其中380克面粉、酵母5克,在硅胶垫上混合搅拌均匀。然后缓慢加入水混合,不要一次把水全部倒进去。把面团搅拌搓揉至硅胶垫和手都不粘。做酥饼的面团适当干一点也是可以的,做出来的酥饼会硬一点、脆一点。继续搓揉3分钟左右起筋,不需要像做面包一样出膜。搓好的面团放置一边用湿布盖住,常温发酵约40分钟,冬天的话需要在35摄氏度左右恒温发酵。酥油面团制作过程这时候可以做酥油面团,将剩余的120克高筋面粉和60克猪油混合搅拌,再加入适量黑胡椒粉和盐继续搅拌混合备用。酥油面团做法非常简单,作用是为了让酥饼有层层叠叠的结构,而且会很香酥