小鲜肉米线怎么做,鲜肉米线里的鲜肉怎么做

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 15:38:53

小鲜肉米线怎么做,鲜肉米线里的鲜肉怎么做(1)

玉溪是中华人民共和国国歌《义勇军进行曲》的作曲者聂耳祖籍地、云烟之乡、花灯之乡和高原水乡,位于滇中腹地,是连接省外和南亚、东南亚的重要交通枢纽,小锅米线是玉溪传统美食,入口滑爽、味道鲜浓。最初是玉溪人在昆明挑担售卖,担子一头是炉子和锅,另外一头装米线、配料等,跟江南地域的担担饺形似。食客要了米线后都是现时在炭火上用小锅煮沸,汤里面加的都是鲜肉,给米线增添鲜和香。

本制作方法编写成书于1988年。

玉溪汆肉小锅米线

原料:米线280克,剁肉15克,韭菜10克,水腌菜5克,酱油15克,味精0. 5克,辣椒油、明油各1克,上汤20毫升。

制法

1.将韭菜洗净切段、腌菜剁细。

2.小铜锅上火,注入上汤,汤煮沸后下韭菜、米线、剁肉于锅的右边;沸后放腌菜、酱油、辣油、味精于锅的左边;再沸后用手勺将肉捣散,淋入明油,由锅的左边倒入碗中,此时肉和韭菜在米线上边即成。

特点 辣鲜回甜,冬令小吃,食后冒汗,可祛严寒。

小鲜肉米线怎么做,鲜肉米线里的鲜肉怎么做(2)

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