云南保山腾冲市固东镇和平社区的火烧肉拌米线，历史悠久，是腾北食谱中的一绝，据说已有600多年的历史。明朝洪武年间，为了稳固边境，大量江西籍人士进入顺江故州境内戍边屯垦，带来了中原文化。于是，经过中原传统文化与当地民族文化的碰撞、交流与融合，便产生了独具特色的顺江文化，顺江火烧肉米线就是其产物之一。
说起顺江火烧肉米线的历史，据说已有600多年的历史了。明朝洪武年间，为了稳固边境，大量江西籍中原人士进入顺江故州境内戍边屯垦，带来了中原文化。于是，经过中原传统文化与当地民族文化的碰撞、交流与融合，便产生了独具特色的顺江文化。顺江火烧肉米线就是其产物之一。600年的传承手艺与无数味蕾的试探，让其经受住了时间的考验，并在漫长的岁月里发展成熟。
顺江街位于腾冲市固东镇和平社区。和平社区交通便利，素有“顺江故州”之美称。这里民风淳朴，历史文化底蕴丰厚，有顺江山歌、打保境、洞经等民俗文化。
顺江火烧肉米线中的米线制作需要4个小时左右的时间，先将老品种旱谷米（其中又以红米为最佳）淘洗干净，在清水里浸泡二至三小时后放到石磨里磨成米浆，把米浆放到袋子里用石块压榨，将米浆袋里的多余水分压出，然后把米浆捏成手巴掌般大小、厚度约三至四厘米的生粑粑。
