1、提前自制或选购适量白蒸米粉40克,就是那种比较精细的米粉。豆角约550克,清洗干净后切成3厘米长的豆角段。切细葱花15克。
2、中号的小蒸笼,底部铺一张与蒸笼等大的鲜荷叶。没有鲜荷叶的季节,就用热水浸泡好干荷叶,都能起到增香的效果。
3、把豆角段下入凉拌盆内,下入细葱花10克,调入植物油15克、盐2克,翻拌均匀,腌渍15分钟,浸入一个基本的底口。
4、腌渍好的豆角段内撒入白蒸米粉40克,翻拌均匀,使每一根豆角表面都粘挂一层白蒸米粉。把调配好的生豆角装入蒸笼,准备蒸制。蒸锅内注入适量清水,大火烧沸后把蒸笼直接上锅,大火蒸10分钟后,把蒸笼下锅。