3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成圈。
准备生姜一块，切成片。
全部放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
锅内烧水，牛肉温水下锅，这样牛肉表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，撇去锅中的浮沫，焯水30秒钟 倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中腥味会随着酒精挥发被带走。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色，把颜色搅均匀，再加入一勺食盐，搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
汤汁烧开之后，倒入高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟炖入味。
