食材
青椒1根、油豆腐10块、白糖1匙、蚝油0.5勺、生抽1勺、清水2勺、植物油1勺、大葱1段、水淀粉2勺
做法
1、青椒去蒂去籽切片，油豆腐切半。碗中加入白糖，蚝油，生抽和清水搅拌均匀。
2、锅中加入植物油，放入葱花炒香。放入青椒翻炒30秒，放入油豆腐炒匀。
3、倒入料汁翻炒均匀后，炒至汤汁收浓，淋入水淀粉，快速炒匀即可。
烤卤鸭腿
春夏季最适合吃鸭肉，鸭肉可以红烧或者炖汤，聚餐做个烤鸭腿特别香，孩子们喜欢，也是不错的下酒菜。
1、鸭腿洗干净，放入锅中，加清水，焯去血水，大约5分钟，捞出用清水冲洗两次。
2、我是用的卤牛肉的老卤水，加姜片和葱段，再加点盐、水和卤料调味。如果家里没有老卤，可以先炒个糖色，加水，放入专门卤鸡鸭的自家卤，再放料酒、盐、生抽、老抽、姜片，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等大料。先大火把卤水熬20分钟左右，把卤料熬出味道来。
3、再把鸭肉放入卤水中，先大火烧开，再转小火卤20~30分钟。如果鸭子是嫩鸭子的话，不要卤时间太长，不然烤时翻动就烂掉了。卤的过程中，中途把鸭肉翻个面。
4、卤好后，不要急着把鸭子捞出来，泡上3~5小时，让鸭肉入味。
5、烤盘垫上油纸，鸭腿捞出放入烤盘。为了让颜色好看，或者更入味，刷上生抽酱油，也可以刷上蜂蜜，蜜汁味的烤鸭味道更好。
6、烤箱上下火200度，烤40~50分钟，中途翻面烤。如果家里没有烤箱的话，就放油锅中炸酥脆即可，炸时表面可以拍上面粉。放凉后切成小块。
麻辣豆腐干
材料：卤豆腐干，芹菜，辣椒油，花椒油，鸡精，盐、白糖各，香油
做法
1，卤豆腐干洗净，切片；芹菜洗净，入沸水中焯熟，捞出，过凉，沥干，切成约5厘米长的段；
2，将辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖、香油放入碗中调成麻辣味汁，将卤豆腐干和芹菜倒入味汁中拌匀即可。
清炒西葫芦
西葫芦含有较多的葡萄糖，尤其是钙的含量极高。常吃能使皮肤更加水润有光泽，排毒养颜，女人吃最好。
准备食材：西葫芦1个、红辣椒1个、葱（适量）
1、西葫芦洗净，对半切开，再切成片儿。红辣椒切成菱形块，葱切粒。（4月份的西葫芦特别鲜嫩，所以不用去籽，如果是夏季，西葫芦成熟了，就需要用勺子把西葫芦中间的籽挖掉）
2、热锅放少许油，下入葱白和辣椒炒出香味。
3、调至中火，下入西葫芦，炒至西葫芦变软后，调入半勺盐，适量鸡精，半勺生抽。（炒西葫芦的时候如果太干就加入少许水，把西葫芦炒软。）
4、翻炒均匀，撒上葱花起锅。
口水鸡
