第三步：准备一锅冷水，然后将香料包、糖色、食用油、老抽、黄豆酱、腐乳汁、食盐、鸡精、干辣椒全部放入到锅中，然后开大火煮20分钟，时间到后，将牛肉放入到锅中，中大火煮30分钟即可关火。
第四步：此时揭开锅盖，将牛肉继续泡在酱汁中，耐心等待6小时以上，酱牛肉就做好了。
【2不放】：酱牛肉时，不要放桂皮、八角这2种辛香料，因为八角和桂皮这2种辛香料都有过于强烈的芳香味，如果放了这2种辛香料，就会压住牛肉中的酱味，从而使牛肉的味道怪怪的，所以在做酱牛肉时，需要用香味比较淡，但是去腥能力比较强的辛香料。
【3放】：酱牛肉时，需要放黄豆酱、老腐乳酱汁、老抽这3种调料，因为黄豆酱具有增香增香的作用，而老腐乳酱汁具有去腥的作用，而老抽具有增色增香的作用，所以将这3种酱汁搭配着一起使用，可以使酱好的牛肉更香更入味。
【做酱牛肉的小技巧】：所有的辛香料必须用清水浸泡20分钟，这样可以使香料中的苦味和异味完全排出来。而煮好的酱牛肉，需要继续放入到酱汁中浸泡6小时以上，这样可以使牛肉彻底的入味。
以后做酱牛肉时，切记“不要放桂皮、八角这2种辛香料，而不要忘记放黄豆酱、老腐乳酱汁、老抽这3种酱汁，否则牛肉又柴又腥，味道还发苦。我是胡师傅，今天分享给大家美食的知识点就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日再见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
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