大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦！今天要分享的是我们家乡的红烧竹笋鸡。
这几天在娘家，掌勺基本都是我嫂子，爸妈自己开有农家乐，嫂子可是有证上岗级别的厨师，我在家里就给她打下手，同时多学点厨艺经验。今天她做这个竹笋鸡，用的食材竹笋，是我们家乡的一特产，和鸡肉一起红烧后，竹笋很嫩滑，不是吃起绵绵的那种。
大家在火锅店看到的一般竹笋有两种，一种是鲜笋，这种是经过要特殊材料加入浸泡后保持的新鲜色；一种是我们这次用的大竹笋，是阳光照晒或烘干再保存的。两种竹笋在我们家乡都特别常见，只是鲜笋我们一般只在应季时才吃。
这些大城市里虽有，但回到家乡才能吃上正宗的，所以无论在外怎么吃，总会期盼家乡的味道，家乡永远是在外的人们留恋的地方！
下面我们就一起看下我嫂子做的红烧竹笋鸡吧。
【主要材料】：土鸡半只、竹笋适量
【辅助材料】：大葱、小米辣、葱姜蒜
【调味作料】：花椒、豆瓣酱、生抽、盐
开始制作第一步：干竹笋提前一周浸泡，最好是用淘米水来泡，每天换一次水。泡发好后，清洗干净，切成小段备用。
♥tips：大家平时在菜市场买的竹笋一般是已经浸泡好了的，若在超市买的干竹笋就需要提前浸泡，这样口感才好。
第二步：鸡肉打理干净，切小备用。
tips：鸡肉也不能切太小，因为竹笋烧的时间偏久一些才行，鸡肉相对大些一起烧。
