立春,农历二十四节气中的第一个节气。立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思,自秦代以来,中国就一直以立春作为孟春时节的开始。
立春为什么吃春饼?
立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征。
今天,小编手把手教大家做好吃的春饼。
中式春饼(耗时1小时)
--食材--
面粉500g、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油、酱肉、卤肉、甜面酱、辣椒酱、海鲜酱
--口感--
根据自己口味调和微辣或中辣
--步骤详解--
1和面:
《1》用开水烫面,水一定要滚开,水开后放置2分钟后烫面。
《2》一点点的加水用筷子搅拌,直至盆里没有干面。
《3》稍晾一会儿,把烫好的面揉成面团,盖上盖子或湿布醒面一个多小时。
《4》中间间隔15-20分钟再揉揉,揉面时撒点干面,免得沾手,揉2-3次即可。
2、调制配菜:
《1》利用醒面的间隙,我们可以调制配菜,根据个人的喜好和口感。
《2》春饼的配菜大多是炒菜,通常有肉炒酸菜粉条儿、肉丝炒豆芽、炝炒土豆丝、韭菜鸡蛋、京酱肉丝等配料。
《3》把准备好的胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝,酱肉、卤肉切丝。
《4》锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽、土豆丝等翻炒,根据口感加入辅料盐、辣椒等。
《5》翻炒均匀后,即可出锅装盘,备好葱丝、甜面酱、辣椒酱、海鲜酱等。