3、3成油温（90℃）放入鸡块滑油至鸡肉浮起后捞出。
4、热锅冷油，煸香蒜至焦黄，放入蒜苗，加盐1g增加底口，放入洋葱和葱段炒匀。
5、倒入鸡块，加料酒10g，老抽10g，生抽5g，盐2g，味精1g，糖5g调味。
6、放入青红椒炒匀，倒入麻油10g翻炒均匀即可。
小贴士
1、鸡抓上劲即粘手，上劲后鸡块中的水会被收进去。 2、滑油至鸡肉浮起即可，滑油只是为了断生。 3、滑油时温度不能过高，高了就会变成炸的还会黏。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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