九江萝卜饼的面怎么揉,正宗九江萝卜饼和面的做法

原创：冉/辅食记与食物恋

关于面食我之前发过不少食谱教程，馅饼方面的更是不少，比如 ，，， 甜的咸的都有，荤的素的都有。今天要分享的是萝卜丝馅饼，之所以想出这份食谱主要有两个原因，一是萝卜丝馅饼的内馅儿在调制过程中其实是有些说法的，二是萝卜丝馅饼的面皮如何能做到皮薄不破是很有技巧的，这两点如果你学会了之后可以用到很多其他的面食上去，甚至会给你做饭有一些启发。

面粉160g，水120g，酵母3g，盐3g（2g用于揉面，1g用于调馅儿），油30g（10g用于揉面，20g用于油泼），白萝卜1/3根，海米少许，小葱2根，清水适量，粉丝1小把，蚝油半茶匙，酱油半茶匙，五香粉半勺。

擦丝器

1. 盆中放入面粉、水、2g盐和10g油，揉成面团后醒面20分钟，揉光滑后醒面1小时。海米和粉丝提前泡发，萝卜丝切成细丝，小葱切成葱花备用。
2. 烧一锅开水，将萝卜丝焯半分钟，粉丝也烫半分钟，捞出后都过凉水再拧干。萝卜丝、粉丝、海米切一下（不要太碎），加入盐、五香粉，顶上撒葱花，用热油泼出香味，加入蚝油和酱油搅拌均匀。
3. 醒好的面团揪一小块，按平后包入萝卜丝馅儿，捏薄面皮边缘，从下往上包起内馅儿，封口。
4. 锅中倒底油，馅饼封口朝下放入锅中煎，全程中小火，底面定型后翻面，盖上锅盖烙饼，最终烙至两面金黄即可。