9、把炖好的牛肉趁热用保鲜膜卷起来，尽量卷得整齐一些，自然晾凉后放入冰箱冷藏保存。
10、等到牛肉完全冷却后取出，切片装盘，配上蒜醋辣椒油即可食用。
酱牛肉技术总结：
1、买回来的新鲜牛腱子要进行泡水处理，泡水的目的一是为了去除异味；二是为了让牛肉在炖煮时更快入味。
2、甜面酱要提前煸炒一下，把酱香味炒出来，这样可以使炖出来的酱牛肉酱香味十足。
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