朝阳区三里屯太古里瑜舍酒店
人均：￥168
从烘烤、切片，再到摆盘，亲眼见证美味的京雅堂烤鸭的诞生。趁着这个难得的假期，约上三五好友，一起来到京雅堂享用精美点心和烤鸭吧
烤鸭皮下无脂肪！
隐匿在三里屯新东路的这家店，低调但常有明星出没，店名“莎莎Salsa”隐约有些南美风格，和餐厅菜单有着极大的反差。
莎莎Salsa酥皮烤鸭
在不影响口味、口感的情况下，主厨悉心优化了烤鸭技术，做到了烤鸭皮下无脂肪，真正是不腻口的健康美味。比如，模拟春天环境晾鸭子，放置在冷库吹，使鸭子的皮干爽干身；再用230℃烤制，温度整体不能太高，不然口感会柴；对鸭松处理，选用马蹄搭配，口感更丰富。
除了烤鸭，莎莎的其他菜也很好吃。例如，前菜是一颗“柠檬”，这是一道分子料理。造型像柠檬，其实是以巧克力作为外衣，而内里是由调配好的鹅肝裹了苹果馅料。
不仅是外表几乎可以与真柠檬以假乱真，内里的鹅肝处理过后也是肉眼几乎看不出来。
