民以食为天，保障粮食安全就是守住国家生命线，2022年中央一号文件对全力抓好粮食生产和重要农产品供给、守住保障国家粮食安全底线作出了全面部署，提出要确保2022年粮食播种面积稳定、产量稳定在1.3万亿斤以上，把14亿多中国人的饭碗端得更牢固。受耕地资源约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小、难度加大，而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，省水、省肥、省药、省劲儿，种植起来更为容易，目前全球已有70多个国家将马铃薯列为主粮，我国于2015年提出马铃薯主粮化战略，伴随着农业供给侧结构性改革的推进，我国马铃薯产业也在进一步发展壮大。
2.1、我国马铃薯产量分析
近年来，我国马铃薯产量持续增长，2021年，我国马铃薯产量（国家统计局农业统计标准：薯类粮食产量以鲜薯20%重量折算产量）为1830.9万吨，与2011年相比，增量为199.44万吨，增幅达12.22%，年均复合增长率约为1.16%。从同比增长率来看，自2011年以来，我国马铃薯产量于2014年、2015年、2019年出现3次同比下滑，其中，2014年、2015年主要受干旱天气及霜降期提前影响，2019年——种植面积减少、晚疫病等因素都导致了马铃薯产量下滑；其它年份我国马铃薯产量均保持较为稳定的增长态势，为我国的经济、社会发展发挥了重要的推动作用。
图表2：全国马铃薯产量变化趋势
（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）
马铃薯自传入我国以来的400多年间一直是作为一种特殊的蔬菜而存在的，与稻米相比，每100g干物质中，稻米的蛋白质含量平均值约7.7g，马铃薯为1.7g；稻米的碳水化合物平均含量约76.8g，马铃薯约19.6g。与我国传统主粮品种相比，马铃薯含水量高达76.3%，远高于稻米的14%，彼此间的营养价值差距巨大。由于含水量较高，鲜食马铃薯贮藏不便，且远距离运输相对成本较高，缺乏作为主粮走入千家万户的价格优势。因此，我国的马铃薯主粮化战略明确指出推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯产业的发展必须依靠于马铃薯深加工产业的发展，扩展马铃薯主粮化食品的种类。
2.2、全球马铃薯产量分析
2011年至2020年间，全球鲜食马铃薯产量呈小幅度下滑趋势，从2011年的36898.39万吨波动下滑至35907.14万吨，10年间减少了991.25万吨，降幅约4.16%。而我国鲜食马铃薯产量在全球所占的比重维持在21%~25%之间，2011年至2018年间呈波动增长趋势，2019年由于我国马铃薯播种面积减少，出现较为明显的下降，2020年有所回升。
图表3：全球鲜食马铃薯产量及中国所占的比重变化趋势
（数据来源：FAO 制图：农小蜂）
在全球各个马铃薯生产国中，鲜食马铃薯产量排名前五的国家依次是中国、印度、乌克兰、俄罗斯、美国。2020年，五国产量合计在全球所占的比重达52.57%，其中，中国占比21.79%、印度占比14.29%、乌克兰占比5.80%、俄罗斯占比5.46%、美国占比5.23%。印度与我国一样是幅员辽阔、人口众多的大国，在一些高原和山区，马铃薯高产量、易种植的优势使其比水稻和小麦更受人民的青睐。
图表4：2020年全球鲜食马铃薯产量Top10
（数据来源：FAO 制图：农小蜂）
2.3、我国马铃薯产量区域分布
我国西南地区多山地丘陵，云贵高原西起横断山、哀牢山，东到武陵山、雪峰山、东南至越城岭，北至长江南岸的大娄山，南到桂、滇边境的山岭，四川盆地北面是大巴山、米仓山、龙门山，西面是青藏高原边缘的邛崃山、大凉山，南面是大娄山，东面是巫山，均是我国马铃薯的重要产区。在我国各省（自治区、直辖市）中，四川省马铃薯产量常年稳居第一；近年来，贵州省马铃薯产业快速发展，2013年超过甘肃省后常年居于第二位，甘肃省退居第三位；第四、第五位分别由云南省和内蒙古自治区占据，并不时出现交替。
图表5：全国马铃薯产量Top5
