2、把面条煮到断生，里面略微带着硬芯的时候，就可以捞出来了，捞出以后过一下凉水，然后控干水分。控水之后，也不要直接下锅炒，而是需要再多加1步，往面条中加上1勺老抽、1勺食用油，拌匀。
3、加入老抽，面条炒出来卖相更好，加上食用油之后，面条不会粘连，根根顺滑。接着把火腿切好，把青菜洗干净，然后准备一个小碗，把鸡蛋打在里面，加上一点点清水，搅散备用。
4、锅内倒油，油热后倒入蛋液开始炒，炒熟后盛出备用。重新倒油，把火腿倒进去炒一下，接着把青菜放进去，炒到断生，接下来把面条倒入其中，开始不停翻炒，直至彻底炒熟。
5、最后把鸡蛋重新倒进去，然后来上适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，把调料翻炒均匀之后，就可以出锅了。
