第三步：盆内加入适量的面粉，一半用开水烫面，一半用温水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉后，将两个面团搅拌在一起，下手揉成光滑的面团。醒发10分钟。用这个方法来和面，做出来的馅饼，吃起来既不硬，又有筋道。
第四步：西葫芦腌制10分钟后，腌出了很多水分，用手将西葫芦内剩余的水分挤出，然后装入盆内，加入一把虾皮，加入放凉的鸡蛋碎，加入适量的葱花，加入适量的花生油，加入适量的盐，搅拌均匀，调成菜馅。
第五步：面团醒发好后，再揉一下，揉成光滑的面团后，先搓成细长条，再切成大小均匀的面剂。把每一个面剂都揉一下，取一个面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
第六步：取一张面皮，加入适量的菜馅，两边对折一下，然后捏上小花收口，将菜馅全部包进去。一个西葫芦馅饼胚就做好了。
