在早市买了一堆活蹦乱跳的野生小鱼，前一阵在朋友家蹭饭，吃到了让人难忘的“焖酥鱼”，“好学”的我已经把步骤问了详详细细，今天就复刻“焖酥鱼”。
By dreamer...
用料
- 小野鱼 十几条
- 盐 1小勺
- 料酒 1小勺
- 八角 1个
- 青花椒 1小撮
- 小茴香 1小撮
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 干辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 70克
- 香醋 100克
- 欣和豆瓣酱 1大勺
做法步骤
1、各种野生一拃长的小鱼，清理干净后控水，用盐和料酒腌制几分钟，再用厨房用纸擦拭每一条小鱼。
2、小鱼用大火炸两遍至焦黄。
3、炸好的小鱼铺在砂锅最下层，放入所有大料、调料，再倒入漫过所有食材两指的热水，大火煮沸再改中小火焖50分钟。
4、每一条小酥鱼都浸透了酸酸甜甜辣辣的汁水，特别鲜美。夹一块鱼肉放进嘴里，一定要先吮吸汁水，再嚼回味无穷的鱼肉，长时间的焖制鱼骨头都酥了，刺不用剔除一起嚼碎，既美味又补钙！凉了刚美味！
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