酥炸茄盒是山东人非常喜爱的家常菜，取茄子切片后夹入肉馅，挂糊后油炸而成，炸好的茄盒又香又酥非常好吃，茄子吸油，吃油炸的茄盒就是吃了一汪油，实在是让人又爱又恨。
我家孩子尤爱吃茄盒，考虑孩子的身体健康和我日渐增长的腰围，我用电饼铛做了这道无油版的茄盒，没想到的是，这样做的茄盒口感一点不输油炸的茄盒，外酥里嫩，鲜美可口，省时省力还没有油烟，真是太好了，下面就把详细做法分享给大家。
食材：
主料：茄子一个，肉馅200g
辅料：鸡蛋2枚、面粉两勺、淀粉一勺、小苏打少许
调料：大葱1根、姜少许、老抽5g、酱油10g、五香粉3g、盐5g、蛋白少许
肉馅中加入切碎的葱姜，加老抽、酱油、五香粉、盐、蛋白搅打上劲
