做茄子为什么加淀粉,为啥做茄子需要加淀粉

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炒茄子时好多人直接放入油锅里面去炒，这样会导致茄子非常吸油，吸饱了油的茄子是非常油腻的，所以对于一些不想贴秋膘的人以及想要减肥的人来说，吃茄子无疑是非常不合适的，但是茄子作为一种日常蔬菜，很多人都特别爱吃，怎么样才能够做到既清淡不吸油，而且味道更好呢？今天就来分享一道好吃的茄子做法。

在炒茄子的时候可以加入淀粉一同去烹饪，加入淀粉的好处就是能够使茄子炒出来更加香浓入味，锁住茄子里面的水分和滋味，口感会更好，再搭配其它的调料来提味的话，这样做出来的茄子是很入味好吃的，说一下这道茄子的详细烹饪方法，想吃的不妨按照这个方法做来试试吧！

【食材准备】

茄子，大蒜，香葱，姜，盐，八角，生抽，蚝油，淀粉，鸡精。

【烹饪步骤】​

①因为家里有孩子，特别不喜欢吃茄子皮，所以我在每次烹饪茄子的时候都把皮去掉了，去掉皮之后，再切成菱形的小块放入一个盆中，加入清水，倒入一勺盐去泡15分钟。

②加入盐水去泡茄子的话，更能够使茄子入味好吃，泡好的茄子把水倒掉，然后再攥一下茄子里面的水分，这样逼出里面的水分之后就更入味了。