都说“靠山吃山，靠海吃海”，对于山里人来说，每年的大部分经济收入来源于山里。对于南方山区农村来说，竹子就是重要的经济来源，不仅竹子可以卖，冬天的冬笋和春天的春笋也都可以卖，而且竹林的管理相对轻松，一个农民可以很轻松管理一大片竹林，所以现在很多农村山上都是大片大片的竹林。每年的11月份开始，也就是立冬前后，农民就会上山挖冬笋，立冬前的冬笋不及时挖掉就会烂在土里，而立冬后长的冬笋就是春笋的前期，不挖掉春天长出来就是春笋了。春笋个头大、产量高、但是价格低；而冬笋个头小、产量低、但是价格高，所以冬天及时的挖出冬笋可以有很高的经济收益。冬笋的挖掘也是个技术活，毕竟冬笋在土里，如何才能高效的判断冬笋的位置是至关重要的，不然冬笋挖不到，还会徒劳的白白浪费体力。所以挖冬笋前我们就要先了解和掌握这3个方面的问题：
1、通过什么初步判断竹子是否长冬笋？
2、竹林什么地方容易生长冬笋？
3、如何判断冬笋的大概位置？
在农村会发现一个很有趣的现象，有些人可以很轻松的挖很多冬笋，而有些人花了很多时间却挖了很少的冬笋。现如今市场对冬笋的需求是很高的，农民冬笋挖的多那么相应的收入也多。而冬笋的采挖期也只有短短的2个多月，特别是春节这段时间，竹子长冬笋多，个头相对立冬前的冬笋大，而且市场需求高。如何把这段最佳的采挖期充分利用起来，关键的还是要学会高效的判断冬笋位置的能力，那么：
冬笋
- 通过什么初步判断竹子是否长冬笋？
在冬笋采挖时我们首先是要判断竹子是否长冬笋。在农村常说“大年”和“小年”这两个词，所谓的“大年”就是说竹子长很多笋，相反“小年”就是竹子长很少笋，基本“大年”和“小年”都是轮流来的。那我们挖笋首先就要判断竹子的长笋能力，一般我们找“大年”竹。“大年”竹就是2－5年的大竹，竹叶呈青色，生长茂密，叶尖带黄最好，竹节无白毛，这种竹子营养多，容易长笋。如果看到竹子竹叶变黄，稀稀落落，那么这种竹子基本是老竹子，不长笋，可排除。
老竹子，竹叶变化稀疏，不长冬笋
- 竹林什么地方容易生长冬笋？
找到能长冬笋的“大年”竹后就要看哪个地方容易长笋，可以从这3个方面判断：
1、如果竹子长在山坡位置，上坡比下坡更容易长笋。因为上坡的竹鞭竹节短，竹鞭离地面近，新鞭多易长笋；而下坡的竹鞭竹节长，扎根较深，老鞭多不易长笋。很明显的就是南方山区的竹子基本上都是山脚往山顶上扩散生长出去的。
竹鞭竹芽饱满，这根竹鞭会长冬笋
2、土松的地方比土硬的地方易长笋，硬土层的含水量和含氧量较低，不易冬笋的生长。在竹林里就可以非常明显的发现竹林旁边一直有人走的硬土路是不长竹子的，而路边土松却长很多竹子。
3、竹林外层比竹林里更容易长笋，而且笋还大。由于竹林里已经长了很多竹子的，营养物质少，竹鞭也互相交错，土质较硬，长的笋少个头还小。而竹林周边空间大，营养多，光线充足，竹鞭基本都往空地上生长，这样长的笋多，个头也大。
- 如何判断冬笋的大概位置？
第一种方法：寻鞭挖冬笋
找到“大年”竹后，就要判断冬笋的大概位置，判断方法首先看竹子弯向哪个方向，一般竹子弯的那面长笋；然后再看竹子最下端竹枝的朝向，竹枝的朝向基本也是竹鞭的生长的方向，这样就可以判断出冬笋的大概范围方位。然后就可以动手挖土，找到竹鞭后，再看竹鞭的竹芽，如果竹芽十分饱满，说明竹鞭长笋。最后顺着竹鞭的生长方向挖就可以挖到冬笋，基本冬笋生长位置距离竹子在3米的范围内。
寻找到大年竹子，然后看竹子弯曲方向和最下边竹枝的方向大概判断竹鞭位置，然后在寻鞭挖冬笋
第二种方法：寻烂笋洞挖冬笋
春天春笋大面积生长，有些后期生长出来的春笋由于营养不良就会枯萎腐烂，之后就形成的烂笋洞。有烂笋的地方说明下面就有竹鞭，直接往下挖就能挖到冬笋，如没有挖到就往烂笋洞竹鞭生长方向挖，冬笋基本就长在烂笋洞1米范围内。
烂笋洞旁边长冬笋
第三种方法：寻裂缝挖冬笋
这种方法是最简单的方法，只要看到平整的地上也向上凸起的裂缝，那基本就有冬笋，因为冬笋生长是要破土而出的，所以准确率非常高。但是有个不足就是山上满地都是落叶和杂草，寻找裂缝挖笋难度大，这种方法只适合于没有落叶杂草的空旷地。
寻找凸起的裂缝找冬笋，裂缝非常明显
冬笋是不可多得的美味，在农村春节期间挖冬笋也是十分有乐趣的活动之一。春节期间年轻一辈会跟着老一辈上山挖冬笋，由于年轻一辈没有技术，每次都是在竹林里晃悠好长时间都找不到一个长冬笋的裂缝，而老一辈却能很轻松的找到冬笋，年轻一辈也是羡慕不已。老一辈人挖冬笋的技术也都是长期实践总结出来的，年轻一辈也只能学个皮毛。都说“磨刀不误砍柴工”，这句话用于形容挖冬笋再合适不过了。由于竹林地势多变，挖冬笋也要综合运用挖笋的方法，这样才能高效省力的挖冬笋。
