【导语】：竹笋富含多种维生素，营养丰富，味道鲜美，口感脆爽，有山珍的美誉，而且竹笋是不会存在农药污染的隐患，深受民众喜爱，尤其是深藏地下的冬笋。但冬笋的采挖需要一定的经验和技术，根据竹农的介绍和总结，总结为三个要点，即远观竹园长势断区域，近看走势定方位，细搜走向挖竹笋，下面给感兴趣的朋友做详细介绍。
正常的竹园每亩都会生长有160-200株左右的竹子，林业上称之“立竹度”，也就是每亩株数。竹子通过地下竹鞭蔓延生长，竹鞭上的潜伏芽在条件合适时萌动长出竹笋，但并不是每株竹子每年都会发笋。当某株竹子光合作用积累的养分充足时，其竹鞭潜伏芽便会萌动长出竹笋，而当光合作用积累的养分不充足时当年是不会发笋的，需要到次年或第三年在积累养分充足时才会发笋。
所以，当年有笋的竹子一定会郁郁葱葱，生长非常茂盛，竹叶浓密，这样我们就可以通过竹子的这个特性，远观竹园竹子长势，当发现某处竹子非常茂密，竹叶明显浓绿时，就完全可以确定这片竹园今年发笋多，潜在大量冬笋，肯定可以采挖到冬笋。
有人说竹子分公母，最下一盘枝是单数的是公竹子，不会长笋，而最下面一盘枝是双数的是母竹，可以长笋，其实这是谬论，完全不是这么回事，竹子是没有公母之分的。竹子最下面一盘枝是根据竹园的茂密程度自我整枝枯萎脱落的，与公母无关，竹子也不存在公母之分。
进入长势最茂密的竹园以后，首先要寻找长势最好，竹叶呈浓绿的竹子，这样的竹子一定长有冬笋。然后根据周边竹子分布的疏密，结合竹子枝桠的方向，判断竹鞭的走势，来确定冬笋分布的方位。一般来说，互生的竹枝方向基本就是竹鞭的生长方向，当然也需要与竹子所处的位置土壤条件综合界定。基本可以锁定沿着竹枝所指方向，往土壤深厚肥沃的方向搜索冬笋。
搜索冬笋的具体位置，有经验的竹农也有撒手锏。那就是依据竹枝生长方向，首先用锄头敲击竹根部，竹鞭生长方向的土壤会有明显的震动，以此来帮助确认竹鞭走向，再沿着土壤深厚肥沃的冲击土，使用锄头敲击地表，地下有笋的土壤敲击发出的声音与无笋的土壤明显不同。无笋的会听到正常的回声，有笋的会有空洞疏松的闷声，当然完全掌握这种诀窍需要积累丰富的经验才行。有时运气好，竹鞭走向上会有松土隆起，可以直接确定冬笋的位置，快速挖到冬笋。否则，只能按照竹鞭走向试探性采挖，直到挖出冬笋。
【结语】：自然生长的竹园一般都有大小年之分，当某一年雨水充沛，气候温润，竹子生长非常茂盛，积累的养分较多，某一年便会萌生大量竹笋，称之“大年”，而经历了“大年”，竹子积累的养分耗尽，次年尽管竹子生长正常，肯定很少萌生竹笋，称之“小年”。竹农一般在“大年”多采集竹笋，减少竹子养分消耗，在小年加强抚育施肥，促进竹子生长，来避免大小年的存在，确保竹园稳产丰产。所以，在“大年”采挖冬笋很简单，而在小年挖冬笋就很困难了。
