小编虽然是南方人，但其实到近几年大学毕业，参加工作才吃过几次海鲜，海鲜很好吃，但跟家乡河里的河蚌、田螺相比，我还是更喜欢吃河蚌、田螺。记得那时候，每到春夏的时候，河里和池塘的水暖和起来，妈妈就去摸一些回家，清洗干净，拿辣椒爆炒，满屋飘香，全家都能吃上好几碗饭，连辣椒汤汁都要用米饭伴着吃干净。河蚌肉和田螺肉，特别有嚼劲，肉质也肥嫩，爆炒出来特别好吃，田螺还能做成嗦螺，拿牙签签着吃，再来冰可乐或冰啤酒，真的暴爽。现在，又到了吃河蚌和田螺的季节啦，小编又馋到流口水了，大家要吃哦！
爆炒河蚌
By 一切趁年轻
配料：
河蚌 10个、辣椒 2个、柿子椒 2个、洋葱 1个、姜、蒜 适量
烹饪步骤：
1.将河蚌改刀、放入料酒、姜丝腌制30分钟
2.准备、辅料。
3.腌制完成、放炒锅爆香、葱姜辣椒。
4.倒入河蚌、猛火翻炒、加入青椒、洋葱、盐、鸡精、爆炒1分钟。
5.这种做法吃起来很脆、有嚼劲。如果想吃的软糯一点可以提前把河蚌肉在高压锅里压5分钟。
烹饪小贴士：
1、注意：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
2、做法：将河蚌改刀、放入料酒、姜丝腌制30分钟；准备新鲜的辣椒、干辣椒、洋葱、蒜和姜；起锅放油，放入辅料炒香；倒入河蚌、猛火翻炒、加入青椒、洋葱、盐、鸡精、爆炒几分钟即可。
大家吃过河蚌吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
