农村的夏天是勤劳着的天堂，生活在水边踩河蚌摸螺蛳，生活在山里摘野果掏鸟窝。只要你够勤劳吃到美食那绝对是不是一件难事。每年的夏天小编都会回一次农村，一是看望一下年迈的外祖父及外祖母，二是为了寻找儿时的味道和美味。今年的夏天自然也不例外离开炎热的城市回到了清爽的农村，开启我的农村美食之旅。
在老家每家每户基本都有鱼塘，至于为什么会有这个历史就很远了我给大家说说鱼塘的两个作用大家就会明白了，鱼塘最主要的目的自然是为了蓄水，湖南的夏季经常性的干旱各家各户修建鱼塘，各村修建水库，就在干旱的时候给农田灌溉的。第二个目的就是养鱼了一年下来只要够勤快经常给鱼喂草，平时吃鱼基本不用到外面去买了年底还能带来一定的收入。跑偏了我们今天的美食也是出自这些鱼塘或者水库的淤泥里，它就是河蚌。
河蚌肉质鲜美，在营养成分上河蚌肉每一百克含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。在农村也是很受大家欢迎的，不过要吃到这味美食需要付出点耐心，首先就是“踩”大家很好奇为什么用“踩”，河蚌生活在池塘的淤泥里面用手摸自然是摸不到毕竟手不够长，小时候我们都是脱光了然后用脚在池塘的淤泥里一小步一小步的踩凭证经验脚底遇到很滑的硬家伙基本就是河蚌了，但是也有可能是一个药水瓶，或者一块光滑的石头。如何池塘的河蚌多，半小时就能踩到一小桶。
踩回来的河蚌当天不能吃，它身体里面有很多泥沙。拿回家用清水养1-2天，等到它吐完身体里面的泥沙拿刀沿着它的口对其切开或者烧一锅开水把河蚌倒进去，它就会自己开口，然后用手掰开就取出能吃的部分就好了。至于河蚌那些位置能吃，这里小编给大家画了一个图，绿色部位是河蚌的内盖膜和斧足及两丁韧带是可以吃的，红色部位以及它的肠道部位是不能吃的。
取出来的河蚌肉，用清水先冲洗掉黑色的肠道以及排泄物，再撒上一些盐或者面粉均匀的抓捏以去除腥腻，再用清水淘洗干净，就可以准备做这道美食了。河蚌肉质鲜嫩，炒，炖，焖都可以，小编我还是喜欢用辣椒爆炒，农家地里的红辣椒加上一些姜丝蒜片就可以了，如果有麻椒加上有些更好。先煸香姜蒜，放入辣椒翻炒均匀，然后把洗净切成小块的河蚌放进去一起爆炒。如果是鲜*的河蚌的水分比较多，爆炒的过程会出现很多汤汁需要先焖一下。如果是开水开口的河蚌直接爆炒就好了。
因为是辣椒爆炒在烹饪的过程中辣椒的爆发出来的呛味，确实让人难受但也正是因为这个味道瞬间勾起了儿时的味道。河蚌虽美但也不是所有人都能接受的，老外就对这个美食避之不及。我把炒的河蚌我发到朋友圈一个英国朋友很好奇的问我，这是什么好吃的。我就告诉她是河蚌养珍珠的那种东西的肉。她瞬间炸毛了什么那粘乎乎肮西西的东西也能吃，还搞笑的发了一个想吐的表情包，我鄙视的回了她一句识人间美味。一方水土养育一方人，美食自然也是这样。不知各位读者怎么看？欢迎下方留言评论。
