夏天的豆角青翠味美，营养丰富，是餐桌上经常看到的一道菜，豆角的吃法有很多可以用来炒，蒸，炖，不过啊将豆角做成馅，鲜美的味道包在面食中，营养保留的好，吃起来同样非常的美味，有的人说青翠鲜香的豆角加肉拌馅味道应该不错，其实呢不管是做成肉馅还是做成素馅，关键呢是在调味，那我今天用豆角鸡蛋做成的素馅包子，非常的好吃，比加肉的一点也不逊色，话不多说，一起做起来：
——制作开始——
准备食材：小麦粉，玉米粉，豆角，鸡蛋
配料：发酵粉，盐，洋葱，胡椒粉，香油，清水
一，用500克小麦粉，150克玉米粉，五克酵母粉，加适量清水活成软硬适中的面团，盖上盖子或者是保鲜膜，面团静置发酵至一倍大。（约两个小时的就发酵好了）
二，四个鸡蛋打散在碗中，加少许盐拌均，锅中加适量食用油，油温在6成热的时候倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。（筷子插在油中，发现起小泡时油温为六成热）
三，豆角清洗干净，沥干水分切碎，半个洋葱头切碎，（加上葱头可增味添香，增加口感），豆角尽量切得碎一些，以免破皮。
