鱼是中国人特别喜欢的一道菜，过年过节都少不了它，年年有余（鱼）有比较好的寓意。老师教了川味红烧鱼的做法，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人根本停不下来的美味。
这道菜味美香鲜，做法却不难，主要是配料要齐全，今天就把做法教给大家。
食材：豆腐250克、鲫鱼300克、葱花10克、豆瓣酱15克、姜葱适量、水淀粉少许
调味：盐、生抽、料酒、盐、糖、味精
做法如下：
1、鲫鱼去内脏清洗干净，在背上划花刀，然后加入盐，生抽，葱段，姜片腌制入味；
2、在等鱼腌制的过程中，把豆瓣酱剁细碎；豆腐切成片，并放入开水中烫一下迅速捞出；
3、把腌制好的鱼放在油锅里炸到两面金黄，注意控制油温，大概是6成热左右；
