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疙瘩汤大概不是河南特有的面食，但是扯疙瘩应该就是独一份了，甚至有些地区有老话：“不留剩疙瘩，晚上要挨打”，因为以前好吃的不多，一碗疙瘩汤就是至臻美味了，不光刚做好的好吃，剩下的疙瘩到晚上配着大蒜更好吃。今天我们就做一锅经典的疙瘩汤。
疙瘩汤有很多做法，而把疙瘩面扯得长长得薄薄的，应该只有河南这样做了，当然不是说河南的做法最好，更麻烦一点是真，接下来我们看一下具体做法。
1.这次做的量比较大，准备了1000克面粉。
先加入食盐5克增加筋性，打入两个鸡蛋使面更加柔软味道更好，然后加450毫升的凉开水和面，多次少量地添加，抓拌至没有干面粉。
然后把面絮揉成光滑的面团，这个面团要软一些。
