大家好，我是老马爱唠叨，30岁前会蹭饭，30岁后学下厨，每天更新避免“失误”的美食做法，不讲成功的方法，专说失败的经验，掌握火候，分享心得，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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大者如盎小如(毬)，地炉文火煨悠悠。须臾清香户外幽，剖之忽然眉破愁。玉脂如肪粉且柔，芋魁芋魁满载瓯。朝啖一颗鼓腹游，饱餐远胜烂羊头。
这首诗摘自明朝诗人屠本(畯)写的《蹲(鸱)》，蹲(鸱)是芋头在古代的别称，因为大芋头特别像蹲伏的鹞鹰，所以有此称呼。诗的大意是写古人吃芋头时的情景和感叹芋头的美味。更久远还有“深夜一炉火，浑家团栾坐，煨得芋头熟，天子不如我”的诗句，更是体现出芋头那种简单烹制就可以享用到的独特美味。
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在有些地方，中秋节吃芋头作为一种习俗已经延续许久，有一道非常出名的菜肴叫做香芋扣肉，又名“中秋叠肉”，味道香醇浓厚略带回甜，口感酥软滑嫩肥而不腻，使用荔浦芋头和上好五花肉制作，把香芋的酥软绵密和猪肉的丰腴美味结合叠加在一起，相辅相成互补互助，吃起来朴实无华却又别具风味。
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家常香芋扣肉食材准备五花肉一块，荔浦芋头半个，芹菜一根，葱姜。
- 行军锅烧水，凉水放入葱姜，料酒和猪肉焯烫，大火烧开撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
- 芋头去皮切厚片，芹菜切段，大蒜拍松，姜切片，葱切小段备用。注意芋头切多厚，猪肉就切多厚，而且香芋扣肉需要使用大碗烹制，所以芋头要切成半圆形最好。
