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- 煮肉的时间到了之后，捞出猪肉控干水分䁁凉，用牙签在猪皮上扎上许多小孔，然后使用老抽均匀的涂抹在猪皮的表面备用。在猪皮上扎眼可以排出猪皮下的一部分油脂，还可以更好的入味。
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- 行军锅热锅凉油，油温五成热使用中小火放入猪肉开炸。建议大家左手放猪肉之后，右手拿着锅盖立刻盖盖，防止油花四溅烫伤皮肤。炸猪肉最好选择大一点的平底锅，少放一些油就可以达到很好的效果。
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- 时间过去3分钟，听到锅里噼里啪啦的响声变小，打开锅盖翻面，看到猪皮呈现棕红色起小泡即可取出控油䁁凉，然后切成和芋头基本一致的厚片备用。感觉抹老抽迸溅得太厉害可以使用咸盐代替，煎炸的时间延长1分钟左右即可。
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- 再次开火，把油温升至六成热，放入切好的芋头炸至表面上色，用铲子轻轻敲一敲听到清脆的响声即可盛出控油备用，时间在5分钟左右。芋头当中含有许多淀粉，所以炸的时候要不停地搅拌防止糊锅。感觉比较费油的朋友可以使用煎的方式，时间延长2分钟即可。
