遇到这菜多买点,煮一煮晒成干,冬天拿来炖肉,那叫一个香
在我们北方,很多朋友在秋天还会晒一些干菜,留着冬天和来年春天吃。可能有些人感觉生活变好了,做这些没必要了,但是我想说的是真有必要,北方冬天青菜的价格特别贵,因为都是反季的。
老百姓呢,都是什么便宜吃什么,所以根本舍不得常买来吃,如果秋天趁着便宜准备一些干菜,这样冬天就能吃了,省钱,干菜虽然不新鲜了,但是吃起来更香了,口感也丰富了,别具一番风味。
可能很多朋友会准备一些茄子干、萝卜干、干豆角一类的,在我看来,还是遇到这菜应该多买点,因为冬天真的很难见到,煮一煮晒成干,冬天拿来炖肉,那叫一个香。这个菜就是笋,冬天超市里都不多见,有钱都一定买得到呢。
笋*做法:
去市场超市买一些新鲜品质还好的笋,剥掉外面的老壳,用清水冲洗干净,然后把笋对半切开,然后切成片状,不要太厚,但也不要太薄。
准备干净的锅具,倒入足够的清水,撒入适量的食盐,滴入几滴食用油,大火加热烧开,然后倒入笋片焯水。
等到再次烧开,换中小火,继续焯水5分钟左右,笋片就可以捞出来控水了,笋片煮到六七成熟或者七八成熟就可以了。
把控水后的笋片放在干净的架子上面,一次摆开,前提是要天气好太阳好,把笋片放在外面,晾晒2-3天的时间,看到笋片成干就可以了。
把晾晒好的笋干放进干净的密封袋里,排空空气密封好,最后呢,放在通风干燥的地方就可以了,随吃随取,放一年也不变坏。