茄子鲊的做法大全家常,茄子鲊的腌制方法

咱们云南人的饭桌上，

有一种特殊的风味总让人胃口大开，

那就是“鲊”。

眼下正是茄子大量上市的季节，

让我们去官渡区六甲街道，

看看地道的茄子鲊是怎么做出来的。

龚丽芳和严红珍都是土生土长的官渡人，自小就看着家里人做各种各样的鲊。

做茄子鲊的第一步：要将洗干净的茄子切条。

六甲街道新二社区居民 严红珍：“要稍微切厚点，晒出来皮也有，中间的肉也有，皮和肉炒出来才香，如果切不好的话只有皮，就嚼不动。”