宁波地处中国东部沿海，濒临舟山渔场，因此海产资源十分丰富。宁波菜（简称“甬菜”）采用的原料也以海鲜居多，以鲜咸合一、鲜嫩软滑、原汁原味的特点自成一家——雪菜大汤黄鱼、红膏炝蟹、烤菜奉芋、青鱼甩水、三刨咸鳓鱼蒸肉饼、笋夫菜烧甲鱼、书圣剡溪鹅、脆酥豆腐鱼、宁波汤圆、前童三宝……成为浙菜系列中最具特色的一个地方菜。
烤菜奉芋
奉化芋艿头个大、皮薄、质粉、味香，因其味美可口，营养丰富而名闻遐迩，因此有了“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”这句谚语。烤菜奉芋将天菜心与芋艿结合，味美鲜香，是奉化的传统名菜。
书圣剡溪鹅
“书圣剡溪鹅”选用正宗的溪口剡溪鹅。将鹅肉料理干净，用特定的香料卤煮至七八成熟，待冷却之后切成小块，煮至鹅肉自然散发出浓郁的鲜香。之后揭盖出锅，再由食客在餐桌上现场制作，放入青翠嫩绿的蔬菜与鹅汤同煮，那鲜香实在让人忍不住大快朵颐。
