把猪油皮沥干水分以后，这个时候我们来制作一个酸辣凉拌猪油皮，一勺白糖、一勺剁椒、少许的盐，再来两勺白醋，最后再来一点生姜丝，慢慢的把它搅拌均匀。哇，猪油皮本身就已经熟透了，所以不需要再经过焯水，最后腌制20分钟就可以开吃了。
我记得小时候只要吃这个酸辣猪皮，基本上吃三碗饭是跑不掉的，酸酸甜甜中又带有一丝丝的微辣，口感非常的有层次感。凉拌酸辣猪油皮我建议你们一定要试一试，真的非常开胃。
三、酸辣猪皮汤
我不知道你们的家乡猪油皮有没有这种做法，用红曲酒加上白糖、加上白醋，再加上腌制的生姜哇，他就是我要分享给大家的酸辣猪油皮汤，它不需要添加别的东西，简简单单，只需要腌制的生姜加上少许的辣椒。
煮猪皮汤的时候一定要注意，不能煮得太久，水沸腾以后下猪皮，加入少许的盐，再加入两三勺白醋就可以出锅了。
