生鱼火锅怎么做,鱼生火锅做法全过程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 00:26:11

在是秋天,很多的人都喜欢吃火锅,因为觉得秋天和火锅更加相配哦,但是到底怎么吃才更加健康,今天我们是来讲什么鱼做火锅好吃,因为鱼不仅仅是不会长胖的,而且对于身体所需要的营养也是必要的食物,快来看看有哪些食物吧。

生鱼火锅怎么做,鱼生火锅做法全过程(1)

生鱼火锅怎么做,鱼生火锅做法全过程(2)

什么鱼做火锅好吃

一.黑鱼

原料

黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法

1、先处理鱼。将*好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

生鱼火锅怎么做,鱼生火锅做法全过程(3)

5、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

8,.将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

9.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

生鱼火锅怎么做,鱼生火锅做法全过程(4)

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