做法:
1.四季豆掐去头尾,洗净,斜切丝;
2.烧开水,倒入豆角丝焯烫5-8分钟,捞出过冷水,沥尽水分,装盘;
3.蒜切蓉,放在氽烫过的豆角丝上,调入适量盐、白醋和辣椒油备用;
4.锅中倒入一匙油,冷油时即放入花椒粒,随油温升高逼出花椒的香味,捞出花椒粒不要,将热油倒在蒜蓉上,吃时拌匀即可。
提示:四季豆焯水时一定要时间长一些,免得豆角不熟引起中毒。
香辣花生拌皮蛋豆腐
材料:嫩豆腐一块,皮蛋两个,花生适量;
调料:味极鲜酱油一匙、糖少许、香醋一匙、辣椒油适量,洋葱碎少许。
做法:
1.嫩豆腐切小块,加少许盐和开水烫10分钟后,滤去水备用;
2.皮蛋切小块放在豆腐上;
3.花生用小火少油炒香,晾凉后擀碎倒在豆腐上面;
4.取一小碗,加入所有调味料拌匀,浇在豆腐上面即可。
鸡肉菠菜沙拉
材料:去皮扇形鸡腿一只,菠菜250克,小番茄五个,樱桃水萝卜两粒,李锦记焙煎芝麻沙拉汁一匙。
煮鸡腿调料:姜一小块,葱一小段,料酒一匙,八角一粒,桂皮少许,盐少许。