2、将焯水后的鸡腿肉放入碗中，加入葱、姜丝、少许植物油、水淀粉、生抽，用手抓匀，腌制二十分钟左右。这样做可使鸡肉提前入味儿，鸡肉吃起来更嫩滑。
3、将芋头用削皮刀去皮。这里注意，如果是皮肤敏感的人，削芋头皮前不要用水洗，或者带上手套以免过敏。芋头去皮后切成不规则的大块儿。
4、准备一个大一点儿的盘子，将芋头平铺在盘中，然后将腌制好的鸡腿再均匀地码在上面，然后把腌制肉的料汁儿也浇在上面。
5、将自制剁椒浇在鸡肉上面，看一下，还没蒸呢看着就挺诱人了吧？小贴士：这种自制剁椒微辣、微甜，和鸡肉搭配一起，蒸出的肉不仅没有腥味儿，鸡肉中融合了剁椒的味道，更加美味。
