反推法，最早接触是在上学时的数学课上，当需要证明一个复杂的等式或者不等式成立时，步步反推，只需证明一个简单的等式或者不等式成立即可。
老实说，我的数学成绩并不好，读了十几年书，数学就学会了这么一个思想。
后来的工作中，我经常使用反推法，通过问题表象，分析可能原因，反推错误出现的位置。
再后来，我“弃笔从厨”，在经历了无数个百思不得解的痛苦后，突然想到一个问题。
反推法在烹饪上，难道不能用吗？
当我尝试用反推法的思想来替换我对烹饪的认识后，仿佛一扇大门向我敞开了。
做菜绝不是一件按部就班，照本宣科的事情。
当我们欣赏一件优秀的艺术品，或者读一部文学著作时，会产生一种与作者交流的感觉。
同理，烹饪也是一样，把它比作一种艺术创作，我觉得并不为过。
尝试了反推法后，我在厨艺上大获裨益。一些烹饪原理竟也顺理成章的通透了。
前面很多的文章都提到过反推法，有很多朋友留言或者私信我反推法的问题，并不是我不回复大家，实在是一言两句说不清楚，今天特意写了这篇文章，与大家共同交流。
废话不多说，正文开启。
冰箱里的菜，能做什么？相信很多朋友都曾有过这样的疑问，不知道晚餐吃什么，打开冰箱看看有什么囤货吧，或许看到了某个食材就有灵感了。
于是满怀期待的打开冰箱，上下看了几遍，还是不知道吃啥。
在烹饪上，我们大部分人都有两个固定思维。
其一，就是脑子里有固定菜谱的束缚。
例如我朋友经常跟我说的一句话，“今天咱们吃红烧鱼吧，或者黄焖鸡也可以。家里有土豆和尖椒，买点鸡腿就好了。”
貌似没有什么问题对吧，再比如去餐厅吃饭，服务员首先拿过来的是一本菜单，里面百分之九十，甚至所有的菜你都吃过。
其二，就是某个食材，只能做某几种菜品。
当你打开冰箱门的时候，看到西红柿，脑袋里便会浮现出西红柿能做的菜，西红柿炒鸡蛋，番茄牛腩，再或者你吃过或者做过的能用到西红柿的某个菜。
我们形成的固定思维，无非就是如下两个。
某个菜，需要用到某些食材。
某个食材，可以用来做某些菜。
有一些烹饪基础的朋友，或许可以根据冰箱里现有的食材做搭配，做出一道不错的菜品。
例如有土豆，胡萝卜，尖椒，猪肉。
你可能会想，胡萝卜甜，土豆脆，尖椒鲜辣刺激食欲，放点肉，味道更香。
这样搭配，应该不错。
这种方法，其实就是烹饪上普遍在用的，正推法。
类似于语文课上的连词造句，给你几个词语，把这几个词语连起来，组成一个完整的句子。
那么，要用反推法，怎么做呢？
先确定自己想要什么样的味道，什么样的口感，什么样的色泽，什么样的形态。
因为我们已经有了某些食材，所以在味道，口感和色泽上，有了一些前提。
大概每个人都有一类偏好的味道，或酸，或甜，或辣，或鲜，或香，亦或是其中两种或者多种的结合。
五味调和，调出鲜香为主的菜品。
口感上，或脆，或筋，或绵。
选其中一种，或者接近的两者。
干说理论太抽象，举个例子来过过瘾。
