烧腊饭的做法视频教程,电饭锅烧腊饭制作方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 01:31:26

用途:

用做叉烧肉的腌制。每 500 克猪肉约用 50 克的叉烧酱腌制 1小时即可。

制作方法:

将芝麻酱1750 克、花生酱 500 克、南乳750 克用料理机搅匀,再加 入美极鲜味汁250 克,白砂糖10 千克,松肉粉10 克,海鲜酱、盐各 1500 克,生抽王、沙姜粉各750 克,鸡粉150 克,蚝油、味粉各500 克,一起拌匀即可。

烧鹅酱

烧腊饭的做法视频教程,电饭锅烧腊饭制作方法(17)

用途:

烧鹅(鸭)用的腌料,每只鹅腌制时用50 克此酱即可。

制作方法:

将盐2500 克,白糖3500 克,蒜头粉、鸡粉、蚝油各150 克,沙姜粉、 味粉、一品鲜酱油500 克,花生酱、麻酱各 2 瓶,海鲜酱1500 克,一起拌匀。

白云猪手糖醋汁

烧腊饭的做法视频教程,电饭锅烧腊饭制作方法(18)

用途:此酱汁用来腌制白云猪手,腌制时将猪手浸泡在其中,可充分入味。

制作方法:

将白醋750 克、白砂糖300 克煮沸,下入盐35 克调味,最后放入青 红辣椒碎50 克。

蒜香粉

用途:做白切鸡时经常用此调料粉腌制原料。

制作方法:

将蒜蓉 750 克、盐 200 克、味粉100 克、蒜香粉 50 克混合在一起即可。

烧鹅汁

烧腊饭的做法视频教程,电饭锅烧腊饭制作方法(19)

用途:淋在烧鹅上调味用。

制作方法:

将清水 2500 克与烧汁150 克、盐 100 克、一品鲜酱油 250 克、九制 陈皮15 克一起煮滚即可。

怪味酱

用途:此酱多数用来制作凉菜,例如制作怪味鸡,将酱汁直接淋在鸡身即可上桌

制作方法:

芝麻酱100 克用白醋500 克拌匀,用慢火煮沸后,加入蒜蓉、姜蓉各 250 克,姜汁10 克,花椒50 克调味,最后放辣椒油5 克即可。

乳猪酱

用途:用于烤乳猪的蘸食。

此酱汁做好后放入不锈钢桶中,表面用热油封住,随用随取,期间不要碰生水。

制作方法:

将海鲜酱500 克,柱侯酱 200 克,陈皮蓉、沙姜粉各 50 克(陈皮泡 好水制成蓉),番茄酱 250 克,蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、 OK 汁各100 克,南乳、芝麻酱各150 克,细砂糖 750 克一起拌匀,用中慢火烧沸。

酸梅酱

烧腊饭的做法视频教程,电饭锅烧腊饭制作方法(20)

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