这里说的测温不是传统烤箱里面的温感探头，而是日本产品独有的设计。以东芝的VD5000为例，在机器内放置了一个8眼摆动式扫描的红外温度传感器，这个传感器把整个微蒸烤箱划分为1024个区域，开始工作的时候就会进行扫描，先检查食物的位置，再针对该位置范围进行温度监控，以此确保加热的准确性。
这一点目前只有日本品牌的产品具备了这个功能，代表性的就是东芝微蒸烤箱系列产品，如VD7000、VD5000、WD80等。
说烤
烘烤功能核心是在于烤熟与烤好的区别。目前能做到微蒸烤箱这种级别的产品了，大家都是进口温控探头，温控大多不差，那在这个基础上，都有哪一些技术差异呢？下面我们展开来讲。
热管覆盖范围
在没有微波功能的蒸烤箱上基本标配的三面热管，在微蒸烤箱上因为下方需要安装微波功能的搅波器，所以下方热管是否安装是考验产品设计的一个点。下方无热管的产品，会有蒸汽模式水残留会较多，烘焙加热慢、不均匀等问题。建议尽量采购上下热管 背部热管（实现风炉效果）三重覆盖的产品。
温度
在温度上，提供最高温度的居然是日本品牌，五千的产品最高温度到300甚至350度。而国产品牌，大多都控制在250度以下，微蒸烤箱更低一些。
实际上，国产厂家都有把温度提升上去的能力，但为啥那么保守呢？在咨询了一些厂家后，我综合的答案如下：
1.更高温对材料的要求较高，比如内胆厚度、不锈钢厚度等，因此会导致更高的成本，更大的造型，性价比会弱；
2.更高的温度，在厨艺不精的情况下，用户会更危险；
3.国内家庭烹饪的食物中，需要那么高温度的菜品几乎没有。
为此，国产品牌大多把产品的温度上限控制在250度以内。
而日本作为一个烘焙普及率极高的国家（我个人觉得已经高于欧美），也作为一个把单个产品做到极致的国家，因此把温度提上去也就不足为奇了。
