对温度这块，大家要做好自己的使用定位。
对温度需求超过250°的基本都是面包类产品，在烘焙方面希望深度发展的同学，就要考虑温度的上限了，比如东芝家的VD5000跟VD7000，都能做到350度的上限。
如果对烘焙是普通爱好者的话，250度以内完全够用了。
特殊烤法关于特殊烤法，目前主要有三种我认为算得上特殊的。
第一种就是日本水波炉的特点：过热水蒸气。
许多人以为过热水蒸气就是强力蒸的类似功能，实际上过热水蒸气更像是烘烤功能。
众所周知水加热后会产生100度的水蒸气，那在这个基础上继续给水蒸气加热，水蒸气就会变为透明的高温气体，这就是过热水蒸气。使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工，具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止营养/维生素流失、油脂分离效果好等特点。
如果说空气炸锅是通过干燥的热空气，来实现更健康的油炸效果食物的话，那过热水蒸气则是通过湿润的热空气，来实现与烘烤、油炸食物类似效果的功能。
比如这个是我用过热水蒸气制作照烧鸡腿，皮是酥脆的，成品口感跟烘烤效果差不多。我们可以把过热水蒸气理解成为，加热快、温度高、湿度高、效果更好的高级版烘烤。
第二种就是微蒸烤箱独有的特点：微波 烘烤。
