醋与植物可谓是渊源久已，酿醋的时候离不开植物果实的发酵，吃植物做成的食物的时候也要要用醋配之，如果酿葡萄酒一不小心被杂菌感染，也是酿成了一坛酸不溜秋的醋来，人类吃完醋之后，经过体内循环又排出体外，撒施到田内，又被植物所吸收。醋，真可谓是从植物中来，又到植物中去。除了这些之外，植物（蔬菜）和醋还有哪些情缘呢？
蔬菜喷醋之来源。
在上世纪大棚蔬菜快速发展的阶段，当时的叶面喷洒技术相对较为落后，并没有今天琳琅满目的农药、微肥、生长调节剂等产品，摸爬滚打在一线的工作者便打开脑洞，利用生活中常见的物品，比如红糖、白醋、发酵粉、烟灰儿泡水等物品对蔬菜进行喷洒，别说，还是产生了一定的作用，所以，蔬菜喷醋之习惯就流传至今。
蔬菜喷醋之作用。
蔬菜喷醋有三方面作用，第一，提供蔬菜所用的营养元素，我们都知道喷洒磷酸二氢钾到植物叶片，能够被叶片吸收利用，在蔬菜上面喷洒醋也是同样的道理，醋含有维生素、氨基酸、有机酸、无机盐等大量能被植物吸收利用的营养物质，所以，在蔬菜生长阶段喷醋能够为蔬菜成长提供营养，促进蔬菜质量的提升。
第二，替代部分*虫药剂，生产绿色蔬菜。醋最大的特点就是酸，而酸性是许多害虫类的克星，特别是对蔬菜上的蚜虫以及细菌等有害生物，稀释之后的醋对蔬菜进行喷洒，能够有效防止蔬菜被蚜虫和细菌侵害，并且生产出的蔬菜减少了农药的使用，成为市场上追捧的“绿色”食品。
第三，能够改善碱性土壤。从理论上来讲，醋是酸性物品，对碱性土壤能够起到中和反应，减低土壤的碱性。但是实际操作中，由于醋的酸性有限，并且用量较少，对土壤的碱性起到的作用非常有限，但是连年大量使用食醋的话，也是能够起到一定的作用的。
蔬菜喷醋之必要性。
在缺少叶面肥或者是其他生长调节剂产品的时候，对蔬菜进行喷醋确实能起到一定的效果，但是目前，很少有菜农在蔬菜生产的时候进行醋的喷洒，一方面是因为醋的成本，另一方面是因为醋能够起到的效果，在实际生产中，醋能够起到的作用非常有限，更有甚者。
如果不能针对蔬菜种类以及病害种类进行喷洒，很可能会造成病害的进一步恶化，例如瓜果类患上霜霉病，如果用喷醋进行防治的话，就会在植物表面形成保护膜，进一步加大内部病菌的繁殖。所以，醋，能用，但是并不建议常用。如果是个人菜园的菜自用的话，也可以用醋进行喷洒简单进行尝试。
