2.做过海鲜的都知道，冰冻的海鲜制品，比活海鲜，腥味要大很多，所以去腥很重要。
锅内烧水，水煮沸加料酒，等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右，如果一开始冷水就加料酒的话，料酒蒸发比较多，去腥效果可能没那么好。
笔管鱼肉质很嫩，烫一分钟左右即可，久了肉易烂。
3.烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净，控干水分后备用。
4.锅内加油，用中小火把洋葱和姜丝炒香，然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因为彩椒肉厚汁水多，和海鲜一起炒，味道很鲜美
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