夜市路边摊的香煎豆腐~在家也能轻松做出来.香辣开胃.干净卫生
用料 老豆腐 1斤 香油.蚝油 适量 辣椒粉.孜然粉.五香粉.腌 适量 花生油.白芝麻.葱 适量
夜市路边摊的香煎豆腐~在家也能轻松做出来.香辣开胃.干净卫生的做法
- 豆腐切成自己喜欢的大小块。
- 香油.蚝油倒入一个碗中，用筷子搅拌均匀备用。
- 碗里放入辣椒粉.孜然粉.五香粉.盐，
- 搅拌均匀备用。起锅烧油，把豆腐煎至两面金黄。在豆腐上面刷上调好的汁，
- 翻过另一面再刷上调汁，继续小火慢煎。再撒上调好的粉
- 关火撒上白芝麻。最后撒入葱花即可。
用料 口蘑 400g 盐 适量 黑胡椒 适量 杭椒（可不要） 几片
香煎口蘑 鲜的扭起来的做法
- 口蘑去菌柄，菌柄别丢了，炒肉炒辣椒，煮汤都很鲜。
- 用流水洗净口蘑（防止浪费，开小水），流水比盆洗更干净，也防止口蘑泡在水里会吸水。
- 锅里倒少许油，放入口蘑，煎的过程中全程用中小火，中途要晃动煎锅，让口蘑均匀受热。
- 翻面继续煎，继续晃动煎锅
- 煎到汁水满“碗”，在每一个“碗”里点一丢丢盐，千万不要放多（我爱吃辣所以放了几片杭椒，汁水鲜辣鲜辣的）
- 关火起锅，这一步一定要小心，不要撒了这口鲜汤。
- 撒上黑胡椒碎（这味灵魂料一定要加）
用料 鸡四分之一腿 1只 盐 3克 料酒 10克 蚝油 10克 胡椒粉 少许 生抽 15克 葱、姜、洋葱丁 适量（腌制用） 白糖 5克
香煎无骨鸡腿（鸡腿去骨方法）的做法
- 选用鸡的四分之一腿，大的那种哦
- 去掉大块的鸡油
- 接下来要去骨了，划线的是骨头的位置。
- 在上面骨头的顶部开一个口，让骨头露出来。
- 然后用刀慢慢把这块大骨刮出来，骨头上肉刮干净。香
- 然后到关节处，露出关节，然后用刀切断，在关节处下刀，这样不用剁，轻轻一割就可以了。
- 一块完整的骨头出来了。
- 接下来继续去下面的大骨，顺着骨头划一刀，露出骨头。
- 同样的方法，让骨头上面一部分脱离鸡肉。
- 再把骨头翻过来，在关节的上面部分剁段，注意哦，这块骨头的下面关节要留着。
- 这样下面的骨头也出来了（还有一个关节要留在鸡腿上）
- 然后用刀在鸡腿的肉厚出，将肉轻轻排剁，为了便于入味，鸡皮这一面不要剁。（还有一个步骤腌制忘记拍了，排剁好的鸡腿加所有调料和香料放入冰箱腌制一夜）
- 锅里油烧热，放入鸡腿煎5分钟左右。到表面金黄。
- 翻面再煎5分钟左右，到鸡腿成熟。
- 改刀后装盘，鸡皮朝上哦。
