2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入菜心和平菇，用勺子翻动，焯水一分钟左右，倒出控水。
3.重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油少许，搅拌均匀，再倒入菜心和平菇，快速翻炒几下，淋入少许清水。
4.加入食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，提亮菜肴的亮度，简单翻炒均匀，美味即成。
1.洗净的平菇250克，先去掉根部 ，再撕成小片备用，红椒半个，切成三角片，和平菇放在一起，青椒一个去瓤，同样切成片，用来配色，泡发的黑木耳几朵，切成小片，大蒜几粒切成片，大葱一段切成马蹄块，再抓入几粒红干椒备用。
