1.和面盆加入一斤面粉、少许食盐和碱面，然后用不要超过30度温水，边倒边搅成面絮，然后揉成面团，密封醒面20分钟。
2.一斤五花肉馅中加入适量的葱花、 姜末、食盐 、味精、 鸡粉 、胡椒粉、生抽 、一点老抽上色、 小磨香油，然后将葱姜水分三次打进肉馅里，一直把肉馅打到粘稠即可，然后将韭菜切成末和肉馅倒在搅匀备用。
3.面团搓成条，再切成小剂子，擀成面皮，将馅料放在面皮上将中间捏紧即可；碗里放一勺面粉、一勺淀粉 ，多倒点清水化开，面粉和淀粉的比例是1：1.，这样淀粉水就准备好了。
4.平底锅的锅底均匀刷上油，锅贴凉油下锅，小火煎至底部微微焦黄，溜着缝隙把淀粉水倒进去，面浆水没过锅体底部即可，然后盖上锅盖， 小火慢煎四五分钟，经常的转动锅 ，锅底一直受热的话， 中间容易糊，水分也收干了，拿一个盘子盖住将锅贴倒扣在盘子里即可。
